مقلوبة الباذنجان باللحم الضأن

6 أشخاص 90 دقيقة
هل لديك عزيمة قريباً؟، ننصحك بعمل طبق المقلوبة بالباذنجان ولحم الضأن كطبق رئيسي بها وزينيه بالمكسرات المفضلة لكِ.

المقادير

1 بصلة، مقطعة أربعة
10 حب قرنفل
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
3 عود قرفة
3 باذنجان، مقشر ومقطع حسب الرغبة ولكن قطع كبيرة
10 حب هيل
ملح حسب الذوق
1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي
1 ملعقة صغيره كاري

طريقة التحضير

في قدرين الاول نضع به ماء والبصلة والقرفة والهيل والقرنفل والثاني نضع به اللحم وماء حرارته مساوية لحرارة الغرفة ونضعهم على النار.

عند غليان القدر الذي يحوي اللحم ننقل اللحم منه الى القدر الثاني الذي يحوي المطيبات ونتخلص من الماء الغير مرغوب فيه
نترك اللحمة ساعة ونصف على نار هادئة.

في هذا الوقت نضع الملح على الباذنجان ونتركه ربع ساعة ونراه أخرج ماء لونها بني، ننشفه بمنشفة أو مناديل ورقية معقمة ونقليه في زيت نباتي، عند الاستواء نخرجه ونضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

في قدر مناسب نضع الطماطم كطبقة أولى، ثم الباذنجان ثم اللحمة ثم نصفي مقدار 4 ونصف كوب مرقة اللحم فوق المكونات

ونضيف الفلفل والكاري والملح ونترك الماء يغلي ثم نصفي الأرز ونضيفه ونغطي القدر.

نترك القدر يغلي على نار قوية حتى نرى حبات الأرز، نخفف النار ونترك المقلوبة تنضج.

عندما نتأكد أن المقلوبة نضجت نطفيء الغاز و نترك القدر ربع ساعة حتى يرتاح ثم نحرك ببطء ونسكب ونقدم المقلوبة ساخنة.