نصايح تيته كوكو لست البيت الشاطره
اليكِي سيدتي هذه النصائح الهامة فى مطبخك
نصايح لست البيت الشاطرة فى المطبخ تعالى هنا هتعرفى كل اللى نفسك فيه
1- الحبهان اكسريها قبل ما تضيفيها للاكل
5-لما تيجى تقلى الاكل وحبيتى تزودى زيت سخنيه الاول والا الاكل هيشربه كله
6-ذرة بيكينج بودر على الملوخيه والباميه وهى بتستوى واى خضار بتخليها تحتفظ بلونها الاخضر
7-معلقة صغيره سكر على الصلصه المسبكه مش هتعملك حموضه وتخليها احلى
8-نضفي الكرشه والممبار بالسفن اب والبيكربوناتو وملح الليمون هتنضف معاكي بسهوله
9-قبل ما تقورى البتنجان ادعكى ايدك بليمونه علشان متسودش
10-قبل ما تقشرى الكوسه ادهنى ايدك زيت علشان الصمغ هيبهدل ايدك
11- بعد ما تخلصى خلطه المحشى وقبل الحشو ضيفى عليها معلقتين زيت هتخليه يلمع ويبقى جميل وبدل ما تضيفى شطه حمرا
قطعى فلفل حامى وحطيه بين المحشى
12- لما تيجى تعملى لحوم ضيفى عليها نص معلقه صغيره سكر بتخليها تستوى كويس وطعمها احلى
13-ضيفى على الرز دايما ميه مغليه مش بارده علشان ميعجنش
14-
14-الخضار المجمد حركى الكيس في السوبر ماركت الاول (رجيه) لو كتله واحده يبقى ده اتفك واتجمد تاني
15- لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتامينات الموجودة فيها .
16-اختاري البطاطس الغضة و ليست التي نبتت أجنتها .
17- احفظي الخضار في مكان رطب و مظلم .
18- استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين ، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين .
19- لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها .
20- قبل تقشير البصل ضعيها في مصفاة ، وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير .
21- تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع . كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك ..
22- لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره .
23- لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها .
24- مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات و الأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه .
25- عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا .
26- إذا كانت الخضار مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها .
27- تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت إليه رشة من السكر الناعم .
28- اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد و لا تملحيها إلا بعد نضجها .
29- الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء و اللوبيا و القرنبيط و الملفوف لا تغسل بالماء البارد بعد سلقها .
30- لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة فيها و بالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها و بالتالي هضمها .
31- لا تسلقي الكرنب و القرنبيط و الملفوف ؛ لأنها تفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد أهميتها . وكذلك الجزر و اللفت و البصل .
32- الصنوبر و الجوز لا يسلقان .
33- من الأفضل أكل الملفوف نيئاً بتقطيعه مع السلطة .
34- هضم الخضار المسلوقة أو الداخلة في السلطات يتم خلال ثلاث ساعات أما الخضار المقلية فتحتاج في هضمها إلى ست ساعات .
35- الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ، ثم سلق الخضار وحدها ثم إضافة الخضار و مرقها إلى اللحم و مرقه .
36- لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي ؛ فهذا يؤخر عملية النضوج و يؤكسد الفيتامينات و يتلفها .
37- لا تضعي البيكربونات للطبخ ؛ فهو يفسد الفيتامينات .
38- ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذاً .
39- لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لا تتكسر .
40- عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ .
41- إذا احترق الطعام داخل القدر.. ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق .
42- انخلي الطحين دائماً قبل استعماله .
43- ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب أولاً و اخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين .
44- إذا أردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات فاخلطيها مع بودرة السكر دون ماء
