أصول حفظ الطعام فى شهر الصوم
قبل أيام من حلول الشهر الكريم تقوم الكثير من السيدات بتخزين كميات كبيرة من المواد الغذائية للاستفادة منها طوال الشهر. الدكتورة إيمان الجبرى تقدم عدداً من النصائح الخاصة بتخزين تلك المواد، حتى يمكن الاستفادة منها دون تلف.
عند وضع المواد الغذائية بالثلاجة، يراعى وضع الكميات المناسبة ليوم واحد فى كيس منفصل، حتى لا يؤدى فتح كيس التخزين أكثر من مرة إلى فساد المواد الغذائية المخزنة، مع تسجيل تاريخ وضعها بالثلاجة.
لا يجب تكديس الثلاجة على آخرها، لضرورة وجود مساحات فارغة لمرور تيار الهواء بداخلها.
البطاطس والبصل، يتم تخزينهما بمكان جاف، لأن الرطوبة تتلفهما، ولا يجب وضعهما بجوار مواد التنظيف، وهو الأمر نفسه بالنسبة للبقوليات الجافة، والتى يتم تخزينها بفرش قطعة من الورق النظيف أو القماش الخفيف تحتها، حتى يمتص الرطوبة.
لا يفضل تخزين الخضروات التى يتم تناولها على حالتها أو استخدامها فى السلطة مثل الخيار والطماطم أكثر من أسبوع على أن توضع فى الأدراج السفلية.
بالنسبة للحوم والدواجن، يتم وضع الكميات اليومية المناسبة فى أكياس، وتوضع فى الفريزر.
الخضروات الورقية، مثل ورق العنب، يتم رصها ثم غسلها ووضعها فى ماء مغلى لمدة دقيقتين، ثم ترفع وتترك لتبرد، وتعبأ فى أكياس، وتوضع فى الفريزر، أو تُحفظ باردة.
الخضروات مثل البامية والبازلاء، يتم غسلهما ثم تجفيفهما، ووضعها فى أكياس بلاستيكية بعد رشها بقليل من زيت الزيتون وتوضع فى الفريزر.
للحفاظ على الزبدة بحالتها جيدة، توضع فى الثلاجة فى إناء مغلق، لأن المواد الدهنية عند تركها مكشوفة تتحد مع الاكسجين وتكون طعما كريها.
فى حالة تخزين المعلبات، يجب اتباع التعليمات المسجلة على العبوة.
عند تجميد المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطايف، يتم وضعها فى صينية مرشوشة من الداخل بالدقيق، حتى تتجمد، ثم يتم إخراجها ووضع الكميات المناسبة لكل يوم فى كيس خاص.
هناك بعض المواد الغذائية المستخدمة يوميا مثل البصل والطماطم، والجزر، ويمكن تخزينها جميعا فى الفريزر، بعد فرمها تسهيلا للاستخدام اليومى.
لراغبى تناول العدس فى رمضان يمكن لربة المنزل، أن تقوم بسلقه، وتتركه ليبرد، ثم يضرب بالخلاط، ويوزع فى أكياس.
